La acción tiene que ver con el peso de los señuelos que puedes lanzar. Por ejemplo si con una vara de acción 20-50 tratas de lanzar un jig de 60 gramos, con total seguridad la caña sufrirá una sobrecarga lo que tiene dos consecuencias, una segura: lanzarás menos y la otra posible: puedes partir la caña. Yo personalmente para nuestras costas te recomiendo una 50-100 grs.
En cuanto a si la acción influye en el tamaño del bicho que pueden llegar a capturar.... Los peces no entienden de acciones de cañas, si un día mueves el choco delante del hocico del Animal, pues preparate a luchar con lo que tengas. Siempre es mejor que lo que tengas sea de la mejor calidad posible. Un saludo y suerte.