Artículo de Ban

Como los jureles solemos pescarles en los meses próximos al verano este es un plato especial para una vez hecho dejarle en la nevera, aguanta dos o tres semanas sin problema, y viene muy bien para esas cenas que no apetece cocinar en ese momento.

1º Se cortan los jureles en rodajas de dos dedos de grueso (yo suelo hacerlo con los filetes ya perfectamente limpios para animar a mis muchachos y mi muchacha a tomar pescado).

2º Se sazonan y se fríen en abundante aceite. Que no estén muy tostados simplemente un poco. Se reservan en una cazuela de barro.

3º Se cuela el aceite y se añade algo mas poniéndolo en una cazuela se fríen ella unos ajos, poco, se añade un puñado de granos de pimienta, dos hojas de perejil, tomillo y orégano. Se dan unas vueltas y se añade una cucharada de pimentón dulce retirándolo inmediatamente del fuego para que este no se queme y añadiéndole rápidamente un vaso de buen vinagre pero con mucho cuidado pues salta mucho y podemos quemarnos, después se pone un vaso de vino blanco y se deja cocer todo durante diez minutos.

Se pone sobre los pescados y se deja enfriar. Mejor comerlo al día siguiente.

FANTASTICO