Lubina, un depredador marino comercializado desde el Imperio Romano.

Es muy apreciada por su carne magra y compacta, con pocas espinas y de sabor delicado.

RAFAEL BAÑÓN • VIGO

La Lubina (Dicentrarchus labrax) es un pez óseo del orden de los perciformes, encuadrada en la familia Moronidae,conocida ya en los mercados de la época romana como "lupi lunati".

Descripción

Cuerpo robusto, fusiforme; cabeza alargada, con hocico afilado, boca ancha y mandíbula inferior ligeramente prominente En el margen inferior del preopérculo hay unas espinas grandes dirigidas hacia delante.

Dos aletas dorsales, la primera con radios espinosos fuertes, la segunda con radios blandos; los primeros tres radios de la aleta anal espinosos.

Su coloración varía de un gris oscuro en el lomo a gris plateado en los flancos y blanco en el vientre Las lubinas son depredadores típicos y prefieren cazar por la noche Son muy voraces, alimentándose de todo tipo de organismos: gusanos, crustáceos, cefalópodos y peces.

Talla

De 40 a 65 centímetros, máxima 1 metro, excepcionalmente algo mayor. Peso desdesde los 5 a los 7 kilos, pudiendo ocasionalmente llegar hasta los 10 ó 12 kilogramos.

Distribuición

En el Atlántico desde Noruega a Senegal, mar Báltico y parte del mar del Norte, Mediterráneo y mar Negro.

Hábitat

Costas rocosas y arenales, bocanas de los puertos, zonas de estuarios y deltas en aguas salobres, remonta ríos grandes y pequeños. En el mar habitan desde zonas superficiales hasta profundidades de unos 100 metros. Los jóvenes en bandos, los adultos en solitario.

Alcanza la madurez sexual a los dos años (machos) o a los tres (hembras). Entre Mayo y Agosto las lubinas se reúnen en grupos numerosos para reproducirse. Generalmente varios machos fecundan los huevos de una sola hembra.

Los huevos son pelágicos, de 1.2 mm de diámetro y las larvas al nacer miden entre 3.5 y 4 mm alcanzando el estado de alevín a los 40-60 días cuando se concentran en las zonas costeras poco profundas y desembocaduras de los ríos Se trata de una especie de gran valor comercial, muy apreciado por su carne blanca, magra, compacta, con pocas espinas y de sabor fino y delicado La lubina, junto con la dorada, es la especie que más se emplea en piscicultura en la costa Mediterránea.

Su óptimo de temperatura se encuentra entre los 20-25ºC y su crecimiento es un poco más lento que la Dorada, alcanzando los 500 gramos de peso en un intervalo de tiempo que varía desde los 16 hasta los 28 meses, dependiendo de la temperatura. En España su cultivo industrial está consolidado y se han producido en el año 2000 unas 2500 Tm y 10 millones de alevines. Para el 2001 las previsiones eran de cerca de 4000 Tm.

El nombre de lubina, así como los gallegos de Robaliza o Robalo derivan del latín "lupum" (lobo), debido a su voracidad y a la rapidez con que ataca a sus presas.

Es una especie objeto de una intensa pesca tanto deportiva, desde superficie o submarina, como profesional, mediante línea, palangrillo o diversas artes de enmalle. En Galicia, con artes de anzuelo normalmente se captura con cebo vivo, preferentemente bolo o un pequeño cangrejo llamado patexo.

Las capturas son bajas, 158 Tm en España en 1999 (FAO) y muy estacionales, limitándose a los meses fríos del año.