Receta de Buitre.

Ahí va otra para chuparse los dedos:

Abrir una dorada o lubina en forma de libro y echarle sal.. Si es majica con la mitad será sufiente por persona.

SOFRITO:

En una saten con un buen aceite de oliva virgen, pocha cebolla, ( una grade), 3 dientes de ajo, y 2 0 3 pimientos verdes de los alargados. Aparte pocha una ñora o pimiento choricero y cuando este en su punto rasca la carne con un tenedor o cuchillo, y echalo con el sofrito que hemos hecho. Si no quereis perder tiempo la ñora o sea la carne de la ñora la venden en tarritos de cristal .

Esta receta se puede acabar en el horno o en la plancha.

Horno: caliente el horno a 180 grados y mete la dorada o lubina; cuando empieza a blanquear se añade el sofrito por encima . Con siete u ocho minutos es suficiente.

Plancha: echa el pescado con la piel hacia abajo, en una plancha y cuando la parte de arriba empieza a coger color echa el sofrito con una cuchara por encima del pescado. Deja unos 4 o 5 minutos. Y servir.

Si te gusta un poco doradita la parte superior, dale la vuelta antes de añadir el sofrito, y lugo lo añades.

Acompañalo siempre de un buen vino, o champan,

Buen provecho