JURELA
CON JAMÓN (JUREL CANARIO) |
Receta de Guayo
Esta receta es perfectamenete valida con cualquier tipo de
pescado, si es un poco grande.
Ingredientes para 2 personas.
1 jurel de 1 kilo y medio aprox.
8 lonchas de jamon serrano
2 cebollas
1pimiento rojo
4 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
perejil
pimienta
preparación
Cojemos una de las cebollas y la cortamos en aros y las ponermos
de base en la fuente del horno, previamente abremos puesto un poco de aceite
para que no se peguen.
Cogemos la otra cebolla, los ajos, el pimiento y el perejil y los picaremos
lo mas pequeño que podamos. Dejar aparte 3 o 4 tiras del pimiento no
muy gruesas. Lo pondremos en un vaso o mortero y añadimos un poco de
sal y un chorrito de aceite. mezclar bien
Con el jurel limpio y desescamado le sacaremos los lomos, y
huntaremos los lomos con la mezcla que hicimos antes.
Ponemos uno de los lomos en la cama de cebolla que pusimos en la fuente del
horno y encima de este tapamos con las lonchas de jamón con el otro lomo
bien huntado en la mezcla lo pondremos encima del primero.
Poner las tiras de pimiento encima del lomo y sal pimentar
al gusto.
Aprovecharemos para poner junto con el jurel en la bandeja
la guarnicion que mas nos guste. A mi me gustan unas simples patatas cortadas
con un chorrito de acite por encima.
Ponemos la bandeja en el horno que previamente hemos precalentado
a maxima potencia, lo ponemos en 180º durante 30 a 45 mm.
Un truco para saber si el pescado esta echo es pincharlo con un palillo de dientes,
dejarlo un momento ( 2 o 3 segundos) y al sacarlo ver si la punta esta caliente.
Al sacarlo retirar la piel del lomo de arriba y servir al gusto.
Para mi, aunque no le hago ascos a un buen tinto, un pescado
con un ribeiro como el viña costeira no tiene precio.
Que aproveche.
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