PARA
CHUPARSE LOS DEDOS (LUBINA O DORADA) |
Receta de Buitre.
Ahí va otra para chuparse los dedos:
Abrir una dorada o lubina en forma de libro y echarle sal..
Si es majica con la mitad será sufiente por persona.
SOFRITO:
En una saten con un buen aceite de oliva virgen, pocha cebolla,
( una grade), 3 dientes de ajo, y 2 0 3 pimientos verdes de los alargados. Aparte
pocha una ñora o pimiento choricero y cuando este en su punto rasca la
carne con un tenedor o cuchillo, y echalo con el sofrito que hemos hecho. Si
no quereis perder tiempo la ñora o sea la carne de la ñora la
venden en tarritos de cristal .
Esta receta se puede acabar en el horno o en la plancha.
Horno: caliente el horno a 180 grados y mete la dorada o lubina;
cuando empieza a blanquear se añade el sofrito por encima . Con siete
u ocho minutos es suficiente.
Plancha: echa el pescado con la piel hacia abajo, en una plancha
y cuando la parte de arriba empieza a coger color echa el sofrito con una cuchara
por encima del pescado. Deja unos 4 o 5 minutos. Y servir.
Si te gusta un poco doradita la parte superior, dale la vuelta
antes de añadir el sofrito, y lugo lo añades.
Acompañalo siempre de un buen vino, o champan,
Buen provecho
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