Receta de Narvals.
La receta es para un peso entre 3 a 4 kgr. de pulpo en una
o varias piezas.
Se limpia el pulpo, que practicamente ya viene limpino si
lo hemos pescado al darle la vuelta a la cabeza.
En una llanda de horno alta de pone aceite de oliva, rodajas
finas de cebolla y tomate hasta hacerle una cama a los pulpos y por supuesto
los pulpos, se le añade 1/3 de cerveza, 1 vaso de agua de vino tinto
y 1 vaso de vino de coñac (da igual cualquier licor seco valdría
ginebra, vozka, wisky etc.) y a continuación de le echa pimienta molida
al gusto.
Con el horno precalentado a unos 230º se tiene aproximadamente
2 horas, en el caso de que se evapore el caldo se le añade un poco de
agua caliente. Pasado este tiempo se comprueba que los pulpos esten blandos
y a comer.
Durante la coción es recomendable, de vez en cuando,
refrescar el pulpo con la salsa de la llanda.
Con limon y cerveza esta de muerte.
Narvals
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