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Posts publicados por Jotaedu
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Wenas Guillermo yo saldré sobre las 9.00 ya te doy un toque y nos vemos.
Eduardo
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Guillermo cuenta conmigo para lo del currican, mañana parece que hará bueno, saldré sobre las 8,30 ó 9 hrs. de la tarde de Fuengirola, ten la radio encendida que te daré una pitadita.Eduardo
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Toma Gillermo ahi van unas pocas recetas, pero solo funcionan si los pescas tu. Joder como estamos de picajosos,
Un saludo
ATÚN EN ADOBO
Ingredientes:
o 1 kg de atún fresco
o 1 cabeza de ajos
o Vinagre
o Aceite
o Pimentón
o Orégano
Tiempo de coción: 30 minutos.
Nº de raciones: 4
Elaboración: Filetear el pescado y lavar bien. Escurrir con vinagre y añadir los ajos machacados, una cucharita de pimentón, orégano y aceite. Lo dejamos reposar un día antes. Transcurrido ese tiempo freímos los filetes y en el mismo aceite, se le da un hervor al adobo restante y se cuela sobre los filetes ya fritos .
ATÚN AL MOJO
Ingredientes:
o 1'5 kg de atún en rodajas
o 2 cebollas picadas
o 2 tomates pelados y picados
o 1 vaso de vino blanco
o 6 dientes de ajo
o Pimienta
o Cominos
o Vinagre
o Pimienta negra
o Sal
Elaboración:Tiempo de coción: 35 minutos
Nº de raciones: 5
Elaboración: Pasar el atún por harina, freírlo y reservarlo.
Preparar un mojo en el almirez con sal, pimienta, ajos, cominos, vinagre y aceite y majarlo. En una sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla y el tomate. Añadir vino y dejar tapado a fuego lento, 20 minutos. Colocar encima el atún y sobre él verter el mojo. Tapar y dejar que se haga 15 minutos más.
ATÚN EMPANADO
Ingredientes:
o 1'5 kg de atún en filetes finos
o 2 huevos
o Pan rallado
Tiempo de coción: 10 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Salar los filetes de atún. Empanar con el huevo batido (con una pizca de sal y pan rallado). Freír los filetes en abundante aceite caliente y colocar en una fuente.
.
ATÚN EN ADOBO
Ingredientes:
o 1kg de atún
o 1 cebolla
o Ajo
o Cominos
o Orégano
o Pimentón
o Aceite
o Vinagre
o Vino blanco
o Laurel
o Sal
Tiempo de coción: 15 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Cocer el atún con una cebolla en agua con sal, durante 5 minutos. Escurrido, cortar en trozos y colocar en un cuenco. Majar los 6 dientes de ajos con media cucharada de cominos, orégano, sal y pimentón y añadir un chorro de vinagre, otro de aceite y el vino blanco. Verter sobre el atún, agregar unas hojas de laurel y dejar reposar 12 horas. Escurrir entonces el atún, freír y pasar a un caldero. Añadir el adobo y guisar 5 minutos más.
ATÚN A LA VINAGRETA
Ingredientes:
o 1'5 kg de atún cortado en trozos
o 2 dientes de ajo
o 1 hoja de laurel
o 2 cebollas peladas
o 1 pimiento
o 1 tomate
o Aceite
o Vinagre
o Perejil
o Sal
o Pimienta
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Colocar los trozos de atún en una olla cubiertos de agua, con una cebolla, ajos, laurel, sal y pimienta. Guisar durante 15 minutos, luego dejar enfriar en su agua y escurrir. Aliñar con aceite, vinagre y perejil con cebolla picada, tomate y pimiento . Añadir, si se desea, huevo duro . Mezclar bien con el atún y dejar que repose en la nevera durante una hora.
ATÚN CON TOMATE
Ingredientes:
o 1 kg de atún
o 4 cebollas
o tomate frito
o orégano
o ½ vaso de agua
o caldo de pescado
o aceite.
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Cocer el atún con agua, sal, cebolla y pimiento (caldo de pescado). Dorar las cebollas unos minutos en una sartén con aceite. Añadir el atún, el orégano, el vino blanco y el caldo de pescado. Dejar al fuego durante unos minutos. Añadir el tomate frito. Sazonar al gusto.
BONITO AL HORNO
Ingredientes:
o 1 kg de bonito limpio en rodajas
o 1 kg de cebollas en rodajas
o 1 kg de tomates en rodajas
o 1 pimiento en tiras
o ½ litro de vino
o Mantequilla
o Ajos
o Cominos
o Perejil
o Aceite
Tiempo de coción: 30 - 40 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Untar la bandeja de horno con mantequilla, en el fondo poner: cebollas, tomates y pimiento. Añadir, al bonito un poco de sal, y poner encima de cebollas, tomates y pimiento y cubrir con tacos de mantequilla. En un mortero se hace un majado con cominos, ajos, perejil y un chorrito de aceite y añadir un vaso de vino. Poner al horno el pescado y añadir el majado.
CALAMARES RELLENOS
Ingredientes:
o 1 kg de calamares medianos
o 1,5 kg de cebollas
o 2 cabezas de ajos
o 2 pimientos
o 1 vaso de vino blanco
o Aceite
o Perejil
o Harina
o Pimienta blanca
o Azafrán
o Laurel
Tiempo de coción: 30 minutos
Nº de raciones: 6
Elaboración: Lavar los calamares, separar los rejos y reservarlos. Picar bien la cebolla, pimientos, ajos, perejil y los rejos de los calamares. Mezclar todo y sazonar. Coger los calamares y rellenar con esta mezcla Hecho este proceso, mojar las puntas de los calamares con un poco de harina y los cerrarlos con un palillo. De la mezcla del relleno reservar un poco, para hacer una salsa que colocamos en el fondo de un caldero junto con aceite, vino, azafrán, pimienta y laurel. Colocar los calamares encima y dejar cocer. Remover hasta que la salsa espese un poco y los calamares estén tiernos.
CALAMARES COMPUESTOS
Ingredientes:
o 1 kg de calamares
o 1 cebolla
o 1 pimiento verde
o 3 cabezas de ajos
o 1 tomate
o Vino blanco
o Vinagre
o Agua
o Pimentón
o Pimienta negra
o Tomillo
o Laurel
o Clavos
o Sal
Tiempo de coción: 45 minutos
Nº de raciones: 5
Elaboración: Limpiar y cortar los calamares en rodajas finas. En una sartén picar la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos, ponemos un chorrillo de aceite y tenemos la fritura. Añadir un poco de sal, pimienta y clavos. Cuando comience a hervir añadir los calamares junto con agua, vinagre, vino blanco, pimentón. Por último añadir tomillo y laurel. Dejar al fuego hasta comprobar que los calamares estén tiernos.
CALDO DE PESCADO
Ingredientes:
o 2 kg sama
o 1 kg de cherne
o 1 kg de mero
o 2 kg de papas
o 2 tomates grandes
o 1 pimiento grande
o 2 cebollas grandes
o 2 cabezas de ajo
o Aceite
o 1 pimienta roja
o Tomillo
o 4 o 5 hojas de laurel
o Cilantro
o Hierbahuerto
o Azafrán
o Agua
o Sal
Tiempo de coción: 30 - 40 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Limpiar bien el pescado. En una sartén con un poco de aceite dorar el pescado. En un caldero poner aceite al fuego. Añadir la cebolla picada, los tomates pelados y picados, el pimiento cortado en tiras, los ajos fritos , tomillo, laurel, y pimienta roja majada. Cuando comience a hervir, agregar cilantro y hierbahuerto, las papas partidas en 4 trozos y el pescado. Poner agua en cantidad, el azafrán y la sal al gusto. Dejar reposar 30 minutos para que el caldo coja mas sabor.
CAZUELA DE PESCADO
Ingredientes:
o 1 kg de pescado
o ¼ kg de cebolla
o 1 cabeza de ajos
o 100 gr de pimientos
o ¼ litro de aceite
o ½ kg de tomates
o 1 vaso de vino blanco
o 1 hoja de laurel
o Tomillo
o Colorante
o ¾ kg de papas
o Sal
Tiempo de coción: 35 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Lavar y cortar en rodajas (incluyendo el pescado), colocar en pisos, es decir, un piso de pescado, otro piso de cebolla, otro piso de pimientos, etc., todo esto estará en crudo. Luego se cuece todo al vapor durante 35 minutos. Se puede acompañar con gofio escaldado.
DORADA / LUBINA A LA SAL
Ingredientes:
o 1 dorada / lubina grande
o Sal
o Perejil
o Cilantro
o Hinojo
o Tomillo
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 1
Elaboración: Limpiar el pescado, sin quitarle las escamas. Poner en la bandeja una capa de sal bien estirada y encima el pescado. Introduce en el interior del pescado alguna hierba aromática (cilantro, hinojo, tomillo,..). Cubre todo el pescado con abundante sal, de forma que no lo veas. Precalienta el horno a 200ºC. Presenta la besuguera en la mesa, rompe el caparazón de sal y sirve con una salsa líquida (mantequilla con jugo de limón e hinojo picado).
DORADA AL HORNO - LIMÓN
Ingredientes:
o Una dorada (750 g. 1 kilo)
o 4 cucharadas de aceite de oliva
o 4 tomates maduros, ½ kg de papas cortadas en lonchas finas
o 2 cebollas pequeñas en rodajas finas
o 2 dientes de ajo
o ½ vaso de vino blanco
o 1 vaso de agua
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 2
Elaboración: Limpiar la dorada. Pasar las papas y cebollas por aceite. Agrega ajo escachado y tomates pelados y picados. Cocer 2 minutos, salpimentar y poner en la bandeja. Coloca encima el pescado mojado con vino y agua. Antes de hornear corta el limón en rodajas y cubre todo el pescado. Dejar reposar fuera del horno y servir.
DORADA CON MOJO DE CILANTRO Y PAPAS ARRUGADAS
Ingredientes:
o 1 dorada
o Papas
o Limón
o Sal gorda.
Tiempo de coción: 15 - 20 minutos
Nº de raciones: depende del número de personas a la mesa.
Elaboración: abrir la dorada, sasonar y poner a la plancha con un poco de aceite.
Para el mojo de cilantro:
o 1 manojo de cilantro
o 2 dientes de ajo
o Aceite de oliva
o 1 papa
o Vinagre blanco de vino.
Majar todo en un almirez con aceite, sal, una papa pelada guisada y un poco de agua.
DORADA A LA SAL
Ingredientes:
o 1 kg de dorada
o 1,5 kg de sal gorda
o 5 dientes de ajo
o 1 hoja de laurel
o ½ de guindilla
o ½ vaso de aceite
o Vinagre
Tiempo de coción: 45 minutos
Nº de raciones: 3 ó 4
Elaboración: La dorada una vez limpia, ponerla en la bandeja del horno. Cubrir totalmente con sal, poner en el horno a temperatura media hasta que la sal forme una costra dura y tostada. Antes de servir arrugar las papas. Previamente se preparará una salsa para rociar sobre el pescado. para ello, freír en aceite los ajos fileteados con la guindilla y el laurel. Una vez frito fuera del fuego añadimos un buen chorro de vinagre. Mientras tanto, el pescado estará ya en su punto. Rompemos la costra de sal y la retiramos. Servir el pescado abierto por la mitad, rociando con la salsa preparada anteriormente y las papas arrugadas.
ENCEBOLLADO DE VIEJAS CON PAPAS ARRUGADAS
Ingredientes:
o 4 Viejas frescas
o 1 kg de papas
o 100 gr de sal marina
o 2 cebollas grandes
o 2 tomates
o 1 pimiento verde
o 2 cabezas de ajos
o Perejil
o Pimentón
o Colorante
o 2 hojas de laurel
o Tomillo
o Una pizca de pan rayado
o 1 vaso pequeño de aceite
Tiempo de coción: 30 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: En un caldero se pone el kilo de papas. Se cubren de agua y se les añade la sal abundante. Se tapa el caldero y se deja al fuego durante media hora. Cuando haya transcurrido ese tiempo, se retira el agua que haya sobrado, ponemos el caldero al fuego y le vamos dando vueltas para que las papas recojan toda la sal y evapore toda el agua que pueda quedar en el caldero, una vez echo esto las papas ya estarán arrugadas. Aparte se doran las viejas en una sartén, utilizamos ese aceite para dorar las cebollas, los pimientos, ajos tomates, etc. En un caldero se vierte esta salsa junto con las viejas, añadiéndoles pan rallado, agua y hervir. Luego para finalizar se sirve en una bandeja junto con las papas arrugadas.
LUBINA AL CALDO CORTO
Ingredientes:
o 500 g de lubina
o 1 tomate pequeño
o 1 pimiento de piquillo
o 1 cebolla pequeña
o 1 rama de perejil
o 1 zanahoria
o 1 bubango pequeño troceado
o 1 hoja de laurel
Tiempo de coción: 30 - 40 minutos
Nº de raciones: 1
Elaboración: Limpiar el pescado y poner agua a hervir. Mientras hierve, añadir el tomate, la zanahoria pelada, la cebolla, el pimiento, el perejil, el bubango y una hoja de laurel. Añadir cucharada de aceite de oliva y sal gorda. Dejar hervir al menos cinco minutos antes de añadir el pescado y dejar que se haga poco a poco. Para aderezar el pescado: aceite de oliva, vinagre de vino.
LAPAS A LA PLANCHA
Ingredientes:
o 2 kg de lapas
o Perejil
o Medio vaso de aceite
o Media cabeza de ajos
Tiempo de coción: 4 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Lavar las lapas y poner, boca arriba, en la parrilla. Coger los ajos y el perejil y picalo en trozos pequeños, lañadir el aceite y formar una pasta algo ligera. Verter este contenido en cada lapa ayudándonos de una cucharilla. Luego poner las lapas al fuego 4 minutos y están listas para comer.
MORENA
Ingredientes:
o 1 kg de morena
o Caldo de pescado
o 1 vaso de aceite
o Vinagre
o 1 pimiento rojo
o Miga de pan
Tiempo de coción: 30 minutos
Nº de raciones: 2
Elaboración: Trocear la morena y la freír en una sartén con aceite. Seguidamente freír pimiento cortado en rodajas. Frito los trozos de morena, los colocamos en una cazuela. Triturar la miga de pan con el vinagre y lo mezclar con el caldo de pescado. Verter sobre el pescado frito y le añadir pimientos por encima. Dejar que hierva a fuego lento 10 minutos y acompañamos con papas arrugadas.
MORENA FRITA
Ingredientes:
o 1 kg morena
o Sal
o Harina
o Aceite
o Gofio
Tiempo de coción: 5 - 10 minutos
Nº de raciones: 2
Elaboración: Lavar las morenas , se abren y cortan en trozos. Se salan, se pasan por harina, y se fríen en abundante aceite bien caliente. Una variante consiste en harinarlas con gofio.
ROPA VIEJA DE PULPO
Ingredientes:
o ½ kg de garbanzos
o 1 kg de papas 1 kilo de pulpo
o 2 cebollas
o 1 lata de tomate frito
o 1 cabeza de ajo
o Un vaso de aceite
o Azafrán
o Perejil
o Tomillo
o 1 pimiento rojo
Tiempo de coción: 1 hora y 30 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Ponemos los garbanzos en remojo un día antes. Al día siguiente, en un caldero ponemos el pulpo y los garbanzos al fuego con agua, hasta que cubra el pulpo, lo dejamos cocer. Dorar las papas. En una sartén picar la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando esté dorado añadimos el azafrán, el tomate y unas gotas de Marie Brizard. Una vez cocido el pulpo lo picaremos en trozos medianos, añadir los garbanzos, las papas doradas y el sofrito. Mezclar todo muy bien, sazonar y lo dejar al fuego unos 3 minutos. Transcurrido este tiempo retirar del fuego y espolvorear con perejil para decorar el plato.
SALPICÓN DE ATÚN
Ingredientes:
o Atún
o Pimiento
o Cebolla
o Tomate
o Aceite
o Sal
o Vinagre de vino
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 2 ó 3
Elaboración: Desmenuzar el atún guisado.Trocear pimiento, cebolla, tomate. Mezclar el atún y el picadillo. Añadir sal vinagre de vino y aceite. Mantener en la nevera hasta la hora de comer o comer directamente.
SAMA
Ingredientes:
o 2,5 kg de sama fresca
o 100 gr de mantequilla
o ½ litro de leche
o ½ de vino blanco
o 200 gramos de cebolletas
o ½ litros de caldo de pescado
o 200 gr de rábanos
o 150 gr de queso duro rallado
o 2 cucharadas de maizena
o Queso rallado
Tiempo de coción: 45 minutos
Nº de raciones: 2 ó 3
Elaboración: En un recipiente con mantequilla rehogar las cebolletas, previamente picadas, y las criadas, previamente fileteadas, sin que lleguen a dorarse.Preparar la sama fileteada y sazonada, luego se pasa por harina y la añadimos al rehogado anterior, dar vuelta, echar el vino blanco, e introducirlo todo en el horno durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo sacar del horno y retirar los filetes de sama a una fuente, dejando la salsa a la cual le añadiremos caldo de pescado y un vaso de leche. Se liga con la maizena y saltearemos por encima de cada filete y un poco de queso rallado.
SAMA CON BERROS
Ingredientes:
o 1,5 kg de sama
o 2 cebollas
o 3 dientes de ajos
o ½ litro de agua
o 1 copa de vino blanco
o 100 g de berros
o Aceite de oliva
o Pizca de pimienta
o Una cucharada de harina
o Sal
Tiempo de coción: 35 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Picar la cebolla, los ajos y dorar. En otra sartén dorar las tajadas de sama, cuando esté lista le añadir el sofrito más ½ litro de agua, los berros picados, 1 cucharilla de harina, sal gorda. Todo esto lo dejamos a medio fuego. Transcurridos 15 minutos, añadimos vino blanco, una pizca de pimienta y dejar 10 minutos más. Para acompañar este plato se aconseja papas guisadas o batatas rojas.
SANCOCHO
Ingredientes:
o Cherne
o Cebolla
o Perejil
o Papas
o Batatas
o Cominos
o Pimienta roja
o Ajos
o Sal
o Pimentón
o Gofio
o Vinagre
Tiempo de coción: 60 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Poner el día anterior el cherne partido en agua, después de quitarle la sal. Cambiar el agua varias veces, y dejar de remojo toda la noche. Este cherne se cocinará en un caldero con agua, una cebolla y una rama de perejil. Las papas se pelan y se parten a la mitad, y las batatas, lavadas, se hacen ruedas. Poner en un caldero, en el fondo las batatas y sobre éstas las papas con el agua y la sal necesaria. Se dejan cocinar y cuando estén se le escurre el agua, dejándolas después unos minutos sobre el fuego para que se sequen. Mientras se cocina el cherne y las papas, se hace el mojo: en un almirez cominos, pimienta roja (que ya se ha tenido en agua caliente un buen rato), ajos, sal, l pimentón. A todo, muy bien machacado, se le añade el aceite, poco a poco, y se va remoliendo hasta hacer una pasta espesa y suave. Después añadir vinagre y se sigue remoliendo, y por último el agua necesaria para hacer un mojo ácido, pero no demasiado fuerte.
El gofio amasado se hace poniendo como un cuarto de litro de caldo del sancocho, un poco de sal, y el gofio necesario. Se amasa con las manos y se hace una pelota, lo suficientemente dura para que se pueda cortar con un cuchillo. Es necesario amasarlo bien y un rato, para que se una y tome ese punto que le da un sabor especial.
SARGO AL LIMÓN
Ingredientes:
o 2 kg de sargos
o 4 limones
o 1 cebolla
o 1 pimiento rojo
o Sal
o Aceite
o Mantequilla
Tiempo de coción: 45 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: En una sartén, con un poco de aceite, añadir cebolla cortada en aros y pimiento en tiras hasta que esté guisado. Untar una bandeja de mantequilla y colocar la cebolla y el pimiento ya guisado y a continuación el pescado con sal. Se exprimen los limones y el zumo se echa al pescado y seguidamente se introduce en el horno que previamente ha sido calentado a 200ºC. Hornear a fuego lento.
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Guillermo pasame tu email que te mando la foto de tu barco hermoso.
mandame un privado pisha
eduardo
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Pues el ruño del 5 para mi en el canto de los c.....s.A la cena voy donde digais.
Hay un merendero delante del Hotel Guadalmar que está bastante bien y para los crios tienen donde correr e incluso columpios.
Eduardo
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No señor es el dia 15 viernes por la noche apartir de las doce que entoces si será 16 antes que lo puntualice el señor Frasansu que seguro no se apuntaría.Eduardo
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Yo a la cena me apunto. Mañana voy a intentar pescar algo ya os contaré
Saludos
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Pues si quieres ya nos llamamos y quedamos para salir juntos desde Benalmadena yo saldría desde Fuengirola me hn dicho que es un espectaculo desde el mar.A la cena yo me apunto pero tendría que llevar a mi hija (no da problemas y come mas que tu Conchuo con siete años.
A ver quien se apunta MÁS A LOS COHETES.
Eduardo
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Conchuo a monseñor ni caso que nada mas le gusta como bien dices los charcos y poco profundos además le gusta la oscuridad por que será......................................
Por otro lado estaré seguramente en el de calaburra, el del Alay no lo conozco y benajarafe me coje una miaja lejos pisha.
No olvidarse de lo de los fuegos del dia 15 para verlos desde el barco en el puerto de Málaga con cerveza a gogo y lo que caiga
Saludos
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YA TOI DE VACACIONES, y por ser lunes tengo que llevar a mi venerada y nunca lo suficiente amada suegra a Cadiz con su familia, esto tiene su punto bueno y oto malo como todo.Lo bueno que me la quito de en medio y lo malo es que no me puedo desmarcar solito con mi mujer por ahi.
El barco lo tengo en listo y el miercoles voy para el canto, por lo que leo por tierra nada mas que ruños y ese pescado no me hace mucho tilin.
Un abrazo
Eduardo
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Como funciona el photoshop madre mia.
El viernes por la tarde-noche si no se tuerce voy a saludaros, sobre que hora salis Pedro?
Saludos
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Bueno, bueno hasta el frasansu pasa hambre con la pesca jejejejejejeje.
En cuanto a lo del 15 de agosto se trata de preparar algo y tomarnoslo alli aprovechar y ver los fuegos, la vuelta yo tengo previsto volver a Fuengirola en el caso de vosotros o lo dejais en Fuengirola o Benalmadena en transito, lo que me estraña es que el Conchuo con lo flamenco que es no haya dicho esta boca es mia.
Lo seguimos hablando
Saludos
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Wenas, ya me queda menos para las holidays, y os juro que pienso tocar el coche ni para lavarlo es más a Fuengirola voy en tren que ya ha sido largo el invierno.
Hablando de otra cosa os propongo que os parece preparar para el 15 de Agosto viernes por la noche irnos a ver los fuegos artificiales al puerto de Málaga con un picoteo y cervezas a gogo, yo ya lo tengo decidido y después ver el concierto en malagueta que creo que es el Bisbal y a las mujeres les gustará, y como sé que somos unos enfermos de la pesca alguna hechará una caña por popa mientras estamos con los fuegos, las cervezas etc..... Todo eso contando con que el tiempo acompañe.
Que me decís
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Por Dios como se nota que la pesca está regular nada más, Al cafelito imposible asistir estoy de lavaero de coco en el Escorial contando agustinos que dicen falta uno, tiene cojones en el mes de julio pero ya se sabe donde manda el primero el segundo............................Saludos
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Sras y Sres ya tengo el barco en el agua por fin eso si con mas mierda que el jopo de una chiva, y la obra aún sin entregar.
Saludos
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Wenas, vamoa a ver, lo de la pesca electrica me ha dejao como que pillao ya lo explicaras con un café porque no me cabe duda que llevará un rato.
Enrique en cuanto a lo del barco ahora habrá problemas todo depende en que lugar lo boten ya que si soy de los primero no hay problema pero como se mas adelante será complicado. No obstante eso es cuestión de un día o dos a lo sumo.
¿El cafelito es en la sede social de siempre?
Un abrazo
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Wenas a tor mundo, desgraciadamente no podré ir a la kedada pues me pilla currando en Cadiz pero con toda seguridad de vuelta intentaré pasarme por el pesaje y tomarme un cerveza con vosotros y me poneis los dientes largos, el viernes nos vemos para el cafelito ya direis sitio.
AH y sigo en dique seco espero que por poco ya que tienen que verificar la obra industria y entre feria de Sevilla , la de Jerez, el rocio y no sé que c.....o más lo dejarán para el verano para pescar caballas y a su p....................................................... (lo que querais)
Un abrazo
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Que barbaridad ya no sabeis como sacar puntitos(obras, salidas con niños.......................etc) como se nota el buen tiempo y los dentones que ya estan.
Eduardo.
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Mapi, al final la opción de la cocina va ser hasta buena y todo. Todo vale en esto de los puntos.çEnrique ayer la estuve viendo pues di una vuelta por el puerto ya queda menos para los dos, a lo mejor la botamos juntos ya veras.
Ssaludos
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En Fuengirola no problem pero si te digo que por la rampa no por el varadero que te cobran una pasta intentaré estar por alli mañana
Saludos
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Yo como estoy sin barco pienso en la cocina y en el vino, porque lo de las mujeres es tabú, joder como se pone el personal cuando uno dice " Estoy pensando que a la casa le vendría bien que cambiara de barco" PuFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF...Asi que a pensar en recetas:
ATÚN EN ADOBO
Ingredientes:
o 1 kg de atún fresco
o 1 cabeza de ajos
o Vinagre
o Aceite
o Pimentón
o Orégano
Tiempo de coción: 30 minutos.
Nº de raciones: 4
Elaboración: Filetear el pescado y lavar bien. Escurrir con vinagre y añadir los ajos machacados, una cucharita de pimentón, orégano y aceite. Lo dejamos reposar un día antes. Transcurrido ese tiempo freímos los filetes y en el mismo aceite, se le da un hervor al adobo restante y se cuela sobre los filetes ya fritos .
ATÚN AL MOJO
Ingredientes:
o 1'5 kg de atún en rodajas
o 2 cebollas picadas
o 2 tomates pelados y picados
o 1 vaso de vino blanco
o 6 dientes de ajo
o Pimienta
o Cominos
o Vinagre
o Pimienta negra
o Sal
Elaboración:Tiempo de coción: 35 minutos
Nº de raciones: 5
Elaboración: Pasar el atún por harina, freírlo y reservarlo.
Preparar un mojo en el almirez con sal, pimienta, ajos, cominos, vinagre y aceite y majarlo. En una sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla y el tomate. Añadir vino y dejar tapado a fuego lento, 20 minutos. Colocar encima el atún y sobre él verter el mojo. Tapar y dejar que se haga 15 minutos más.
ATÚN EMPANADO
Ingredientes:
o 1'5 kg de atún en filetes finos
o 2 huevos
o Pan rallado
Tiempo de coción: 10 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Salar los filetes de atún. Empanar con el huevo batido (con una pizca de sal y pan rallado). Freír los filetes en abundante aceite caliente y colocar en una fuente.
.
ATÚN EN ADOBO
Ingredientes:
o 1kg de atún
o 1 cebolla
o Ajo
o Cominos
o Orégano
o Pimentón
o Aceite
o Vinagre
o Vino blanco
o Laurel
o Sal
Tiempo de coción: 15 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Cocer el atún con una cebolla en agua con sal, durante 5 minutos. Escurrido, cortar en trozos y colocar en un cuenco. Majar los 6 dientes de ajos con media cucharada de cominos, orégano, sal y pimentón y añadir un chorro de vinagre, otro de aceite y el vino blanco. Verter sobre el atún, agregar unas hojas de laurel y dejar reposar 12 horas. Escurrir entonces el atún, freír y pasar a un caldero. Añadir el adobo y guisar 5 minutos más.
ATÚN A LA VINAGRETA
Ingredientes:
o 1'5 kg de atún cortado en trozos
o 2 dientes de ajo
o 1 hoja de laurel
o 2 cebollas peladas
o 1 pimiento
o 1 tomate
o Aceite
o Vinagre
o Perejil
o Sal
o Pimienta
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Colocar los trozos de atún en una olla cubiertos de agua, con una cebolla, ajos, laurel, sal y pimienta. Guisar durante 15 minutos, luego dejar enfriar en su agua y escurrir. Aliñar con aceite, vinagre y perejil con cebolla picada, tomate y pimiento . Añadir, si se desea, huevo duro . Mezclar bien con el atún y dejar que repose en la nevera durante una hora.
ATÚN CON TOMATE
Ingredientes:
o 1 kg de atún
o 4 cebollas
o tomate frito
o orégano
o ½ vaso de agua
o caldo de pescado
o aceite.
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Cocer el atún con agua, sal, cebolla y pimiento (caldo de pescado). Dorar las cebollas unos minutos en una sartén con aceite. Añadir el atún, el orégano, el vino blanco y el caldo de pescado. Dejar al fuego durante unos minutos. Añadir el tomate frito. Sazonar al gusto.
BONITO AL HORNO
Ingredientes:
o 1 kg de bonito limpio en rodajas
o 1 kg de cebollas en rodajas
o 1 kg de tomates en rodajas
o 1 pimiento en tiras
o ½ litro de vino
o Mantequilla
o Ajos
o Cominos
o Perejil
o Aceite
Tiempo de coción: 30 - 40 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Untar la bandeja de horno con mantequilla, en el fondo poner: cebollas, tomates y pimiento. Añadir, al bonito un poco de sal, y poner encima de cebollas, tomates y pimiento y cubrir con tacos de mantequilla. En un mortero se hace un majado con cominos, ajos, perejil y un chorrito de aceite y añadir un vaso de vino. Poner al horno el pescado y añadir el majado.
CALAMARES RELLENOS
Ingredientes:
o 1 kg de calamares medianos
o 1,5 kg de cebollas
o 2 cabezas de ajos
o 2 pimientos
o 1 vaso de vino blanco
o Aceite
o Perejil
o Harina
o Pimienta blanca
o Azafrán
o Laurel
Tiempo de coción: 30 minutos
Nº de raciones: 6
Elaboración: Lavar los calamares, separar los rejos y reservarlos. Picar bien la cebolla, pimientos, ajos, perejil y los rejos de los calamares. Mezclar todo y sazonar. Coger los calamares y rellenar con esta mezcla Hecho este proceso, mojar las puntas de los calamares con un poco de harina y los cerrarlos con un palillo. De la mezcla del relleno reservar un poco, para hacer una salsa que colocamos en el fondo de un caldero junto con aceite, vino, azafrán, pimienta y laurel. Colocar los calamares encima y dejar cocer. Remover hasta que la salsa espese un poco y los calamares estén tiernos.
CALAMARES COMPUESTOS
Ingredientes:
o 1 kg de calamares
o 1 cebolla
o 1 pimiento verde
o 3 cabezas de ajos
o 1 tomate
o Vino blanco
o Vinagre
o Agua
o Pimentón
o Pimienta negra
o Tomillo
o Laurel
o Clavos
o Sal
Tiempo de coción: 45 minutos
Nº de raciones: 5
Elaboración: Limpiar y cortar los calamares en rodajas finas. En una sartén picar la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos, ponemos un chorrillo de aceite y tenemos la fritura. Añadir un poco de sal, pimienta y clavos. Cuando comience a hervir añadir los calamares junto con agua, vinagre, vino blanco, pimentón. Por último añadir tomillo y laurel. Dejar al fuego hasta comprobar que los calamares estén tiernos.
CALDO DE PESCADO
Ingredientes:
o 2 kg sama
o 1 kg de cherne
o 1 kg de mero
o 2 kg de papas
o 2 tomates grandes
o 1 pimiento grande
o 2 cebollas grandes
o 2 cabezas de ajo
o Aceite
o 1 pimienta roja
o Tomillo
o 4 o 5 hojas de laurel
o Cilantro
o Hierbahuerto
o Azafrán
o Agua
o Sal
Tiempo de coción: 30 - 40 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Limpiar bien el pescado. En una sartén con un poco de aceite dorar el pescado. En un caldero poner aceite al fuego. Añadir la cebolla picada, los tomates pelados y picados, el pimiento cortado en tiras, los ajos fritos , tomillo, laurel, y pimienta roja majada. Cuando comience a hervir, agregar cilantro y hierbahuerto, las papas partidas en 4 trozos y el pescado. Poner agua en cantidad, el azafrán y la sal al gusto. Dejar reposar 30 minutos para que el caldo coja mas sabor.
CAZUELA DE PESCADO
Ingredientes:
o 1 kg de pescado
o ¼ kg de cebolla
o 1 cabeza de ajos
o 100 gr de pimientos
o ¼ litro de aceite
o ½ kg de tomates
o 1 vaso de vino blanco
o 1 hoja de laurel
o Tomillo
o Colorante
o ¾ kg de papas
o Sal
Tiempo de coción: 35 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Lavar y cortar en rodajas (incluyendo el pescado), colocar en pisos, es decir, un piso de pescado, otro piso de cebolla, otro piso de pimientos, etc., todo esto estará en crudo. Luego se cuece todo al vapor durante 35 minutos. Se puede acompañar con gofio escaldado.
CHURROS DE PESCADO
Ingredientes:
o 2 kg de pescado blanco fresco
o 3 huevos
o Leche
o 5 cucharadas de harina
o Aceite
o Agua
o Sal
Tiempo de coción: 30 - 40 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Limpiar el pescado, partir en tiras y poner de remojo en la leche durante una hora. Preparar una pasta con el agua, la harina, el aceite, los huevos y la sal. Amasar bien hasta que quede compacta. Envuelver cada tira de pescado en abundante cantidad de masa y la fríes en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doradas.
DORADA / LUBINA A LA SAL
Ingredientes:
o 1 dorada / lubina grande
o Sal
o Perejil
o Cilantro
o Hinojo
o Tomillo
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 1
Elaboración: Limpiar el pescado, sin quitarle las escamas. Poner en la bandeja una capa de sal bien estirada y encima el pescado. Introduce en el interior del pescado alguna hierba aromática (cilantro, hinojo, tomillo,..). Cubre todo el pescado con abundante sal, de forma que no lo veas. Precalienta el horno a 200ºC. Presenta la besuguera en la mesa, rompe el caparazón de sal y sirve con una salsa líquida (mantequilla con jugo de limón e hinojo picado).
DORADA AL HORNO - LIMÓN
Ingredientes:
o Una dorada (750 g. 1 kilo)
o 4 cucharadas de aceite de oliva
o 4 tomates maduros, ½ kg de papas cortadas en lonchas finas
o 2 cebollas pequeñas en rodajas finas
o 2 dientes de ajo
o ½ vaso de vino blanco
o 1 vaso de agua
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 2
Elaboración: Limpiar la dorada. Pasar las papas y cebollas por aceite. Agrega ajo escachado y tomates pelados y picados. Cocer 2 minutos, salpimentar y poner en la bandeja. Coloca encima el pescado mojado con vino y agua. Antes de hornear corta el limón en rodajas y cubre todo el pescado. Dejar reposar fuera del horno y servir.
DORADA CON MOJO DE CILANTRO Y PAPAS ARRUGADAS
Ingredientes:
o 1 dorada
o Papas
o Limón
o Sal gorda.
Tiempo de coción: 15 - 20 minutos
Nº de raciones: depende del número de personas a la mesa.
Elaboración: abrir la dorada, sasonar y poner a la plancha con un poco de aceite.
Para el mojo de cilantro:
o 1 manojo de cilantro
o 2 dientes de ajo
o Aceite de oliva
o 1 papa
o Vinagre blanco de vino.
Majar todo en un almirez con aceite, sal, una papa pelada guisada y un poco de agua.
DORADA A LA SAL
Ingredientes:
o 1 kg de dorada
o 1,5 kg de sal gorda
o 5 dientes de ajo
o 1 hoja de laurel
o ½ de guindilla
o ½ vaso de aceite
o Vinagre
Tiempo de coción: 45 minutos
Nº de raciones: 3 ó 4
Elaboración: La dorada una vez limpia, ponerla en la bandeja del horno. Cubrir totalmente con sal, poner en el horno a temperatura media hasta que la sal forme una costra dura y tostada. Antes de servir arrugar las papas. Previamente se preparará una salsa para rociar sobre el pescado. para ello, freír en aceite los ajos fileteados con la guindilla y el laurel. Una vez frito fuera del fuego añadimos un buen chorro de vinagre. Mientras tanto, el pescado estará ya en su punto. Rompemos la costra de sal y la retiramos. Servir el pescado abierto por la mitad, rociando con la salsa preparada anteriormente y las papas arrugadas.
ENCEBOLLADO DE VIEJAS CON PAPAS ARRUGADAS
Ingredientes:
o 4 Viejas frescas
o 1 kg de papas
o 100 gr de sal marina
o 2 cebollas grandes
o 2 tomates
o 1 pimiento verde
o 2 cabezas de ajos
o Perejil
o Pimentón
o Colorante
o 2 hojas de laurel
o Tomillo
o Una pizca de pan rayado
o 1 vaso pequeño de aceite
Tiempo de coción: 30 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: En un caldero se pone el kilo de papas. Se cubren de agua y se les añade la sal abundante. Se tapa el caldero y se deja al fuego durante media hora. Cuando haya transcurrido ese tiempo, se retira el agua que haya sobrado, ponemos el caldero al fuego y le vamos dando vueltas para que las papas recojan toda la sal y evapore toda el agua que pueda quedar en el caldero, una vez echo esto las papas ya estarán arrugadas. Aparte se doran las viejas en una sartén, utilizamos ese aceite para dorar las cebollas, los pimientos, ajos tomates, etc. En un caldero se vierte esta salsa junto con las viejas, añadiéndoles pan rallado, agua y hervir. Luego para finalizar se sirve en una bandeja junto con las papas arrugadas.
GUELDES
Ingredientes:
o 1 kg gueldes
o Aceite Oliva
o Sal
o Limón
o Ajo
o Pimienta verde
o Vinagre
Tiempo de coción: 10 - 15 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Coger los gueldes y pasarlos por un recipiente que contenga el aceite de oliva en su base. Esprimir un limón, poner en unrecipiente de barro y meter al horno. Cuando estén dorados, calientar, a modo un chorrón, aceite en la sartén, con un par de dientes de ajo en lascas y unos trozos de pimienta verde. Añada unos goterones de buen vinagre. Sacar los gueldes del horno, vertirles este aceite por encima y le de un par de vueltas hacia atrás y hacia delante.
LUBINA AL CALDO CORTO
Ingredientes:
o 500 g de lubina
o 1 tomate pequeño
o 1 pimiento de piquillo
o 1 cebolla pequeña
o 1 rama de perejil
o 1 zanahoria
o 1 bubango pequeño troceado
o 1 hoja de laurel
Tiempo de coción: 30 - 40 minutos
Nº de raciones: 1
Elaboración: Limpiar el pescado y poner agua a hervir. Mientras hierve, añadir el tomate, la zanahoria pelada, la cebolla, el pimiento, el perejil, el bubango y una hoja de laurel. Añadir cucharada de aceite de oliva y sal gorda. Dejar hervir al menos cinco minutos antes de añadir el pescado y dejar que se haga poco a poco. Para aderezar el pescado: aceite de oliva, vinagre de vino.
LAPAS A LA PLANCHA
Ingredientes:
o 2 kg de lapas
o Perejil
o Medio vaso de aceite
o Media cabeza de ajos
Tiempo de coción: 4 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Lavar las lapas y poner, boca arriba, en la parrilla. Coger los ajos y el perejil y picalo en trozos pequeños, lañadir el aceite y formar una pasta algo ligera. Verter este contenido en cada lapa ayudándonos de una cucharilla. Luego poner las lapas al fuego 4 minutos y están listas para comer.
MORENA
Ingredientes:
o 1 kg de morena
o Caldo de pescado
o 1 vaso de aceite
o Vinagre
o 1 pimiento rojo
o Miga de pan
Tiempo de coción: 30 minutos
Nº de raciones: 2
Elaboración: Trocear la morena y la freír en una sartén con aceite. Seguidamente freír pimiento cortado en rodajas. Frito los trozos de morena, los colocamos en una cazuela. Triturar la miga de pan con el vinagre y lo mezclar con el caldo de pescado. Verter sobre el pescado frito y le añadir pimientos por encima. Dejar que hierva a fuego lento 10 minutos y acompañamos con papas arrugadas.
MORENA FRITA
Ingredientes:
o 1 kg morena
o Sal
o Harina
o Aceite
o Gofio
Tiempo de coción: 5 - 10 minutos
Nº de raciones: 2
Elaboración: Lavar las morenas , se abren y cortan en trozos. Se salan, se pasan por harina, y se fríen en abundante aceite bien caliente. Una variante consiste en harinarlas con gofio.
PESCADO CON GOFIO AMASADO
Ingredientes:
o 1 kg de pescado
o ½ kg de tomates
o 1 kg de cebollas
o 1 Pimiento dulce
o 3 Cabezas de ajos
o ½ kg de gofio
Tiempo de coción: 65 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Hervir el pescado. En una sartén poner a freír la cebolla; cuando este transparente añadir el pimiento, más tarde el tomate y los ajos. Cuando todo este frito, a fuego lento se añadir el pescado cocinado y los condimentos con un poquito de caldo del propio pescado. Se deja a fuego lento durante una hora.
Para la preparación del gofio se añade a esta un poquito de sal, una cucharada de mojo y se le va agregando el agua necesaria hasta darle el punto. Para las papas arrugadas: cubrirlas de sal y hervirlas hasta que estén tiernas.
ROPA VIEJA DE PULPO
Ingredientes:
o ½ kg de garbanzos
o 1 kg de papas 1 kilo de pulpo
o 2 cebollas
o 1 lata de tomate frito
o 1 cabeza de ajo
o Un vaso de aceite
o Azafrán
o Perejil
o Tomillo
o 1 pimiento rojo
Tiempo de coción: 1 hora y 30 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Ponemos los garbanzos en remojo un día antes. Al día siguiente, en un caldero ponemos el pulpo y los garbanzos al fuego con agua, hasta que cubra el pulpo, lo dejamos cocer. Dorar las papas. En una sartén picar la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando esté dorado añadimos el azafrán, el tomate y unas gotas de Marie Brizard. Una vez cocido el pulpo lo picaremos en trozos medianos, añadir los garbanzos, las papas doradas y el sofrito. Mezclar todo muy bien, sazonar y lo dejar al fuego unos 3 minutos. Transcurrido este tiempo retirar del fuego y espolvorear con perejil para decorar el plato.
SALPICÓN DE ATÚN
Ingredientes:
o Atún
o Pimiento
o Cebolla
o Tomate
o Aceite
o Sal
o Vinagre de vino
Tiempo de coción: 20 minutos
Nº de raciones: 2 ó 3
Elaboración: Desmenuzar el atún guisado.Trocear pimiento, cebolla, tomate. Mezclar el atún y el picadillo. Añadir sal vinagre de vino y aceite. Mantener en la nevera hasta la hora de comer o comer directamente.
SAMA
Ingredientes:
o 2,5 kg de sama fresca
o 100 gr de mantequilla
o ½ litro de leche
o ½ de vino blanco
o 200 gramos de cebolletas
o ½ litros de caldo de pescado
o 200 gr de rábanos
o 150 gr de queso duro rallado
o 2 cucharadas de maizena
o Queso rallado
Tiempo de coción: 45 minutos
Nº de raciones: 2 ó 3
Elaboración: En un recipiente con mantequilla rehogar las cebolletas, previamente picadas, y las criadas, previamente fileteadas, sin que lleguen a dorarse.Preparar la sama fileteada y sazonada, luego se pasa por harina y la añadimos al rehogado anterior, dar vuelta, echar el vino blanco, e introducirlo todo en el horno durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo sacar del horno y retirar los filetes de sama a una fuente, dejando la salsa a la cual le añadiremos caldo de pescado y un vaso de leche. Se liga con la maizena y saltearemos por encima de cada filete y un poco de queso rallado.
SAMA CON BERROS
Ingredientes:
o 1,5 kg de sama
o 2 cebollas
o 3 dientes de ajos
o ½ litro de agua
o 1 copa de vino blanco
o 100 g de berros
o Aceite de oliva
o Pizca de pimienta
o Una cucharada de harina
o Sal
Tiempo de coción: 35 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Picar la cebolla, los ajos y dorar. En otra sartén dorar las tajadas de sama, cuando esté lista le añadir el sofrito más ½ litro de agua, los berros picados, 1 cucharilla de harina, sal gorda. Todo esto lo dejamos a medio fuego. Transcurridos 15 minutos, añadimos vino blanco, una pizca de pimienta y dejar 10 minutos más. Para acompañar este plato se aconseja papas guisadas o batatas rojas.
SANCOCHO CANARIO CON MOJO Y BATATA
Ingredientes:
o 2 kg de cherne salado
o 1 kg de batata
o 3 cabezas de ajos
o Cominos
o Dos cucharadas de pimentón
o Medio vaso de aceite de oliva
o Un chorro de vinagre
o Sal
Tiempo de coción: 30 minutos
Nº de raciones: 4 ó 6
Elaboración: La noche anterior ponemos el pescado en remojo , cambiando un par de veces el agua para que desale. A la mañana siguiente ponemos agua al fuego y cuando esté en ebullición introducimos el pescado durante 20 minutos, transcurrido ese tiempo escurrir el agua y el pescado estará listo para comer. En otro caldero ponemos agua con sal gorda para guisar las batatas, las pincharemos con un tenedor para saber si están tiernas, cuando lo estén les escurrimos el agua para que no se pasen. Para la preparación del mojo canario haremos los siguiente, en un almirez o en el vaso de la batidora ponemos comino, ajos, pimentón, aceite y vinagre. Lo machacamos todo hasta que se forme una masa, si queda muy pastoso lo podemos rebajar con aceite al gusto.
SANCOCHO
Ingredientes:
o Cherne
o Cebolla
o Perejil
o Papas
o Batatas
o Cominos
o Pimienta roja
o Ajos
o Sal
o Pimentón
o Gofio
o Vinagre
Tiempo de coción: 60 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: Poner el día anterior el cherne partido en agua, después de quitarle la sal. Cambiar el agua varias veces, y dejar de remojo toda la noche. Este cherne se cocinará en un caldero con agua, una cebolla y una rama de perejil. Las papas se pelan y se parten a la mitad, y las batatas, lavadas, se hacen ruedas. Poner en un caldero, en el fondo las batatas y sobre éstas las papas con el agua y la sal necesaria. Se dejan cocinar y cuando estén se le escurre el agua, dejándolas después unos minutos sobre el fuego para que se sequen. Mientras se cocina el cherne y las papas, se hace el mojo: en un almirez cominos, pimienta roja (que ya se ha tenido en agua caliente un buen rato), ajos, sal, l pimentón. A todo, muy bien machacado, se le añade el aceite, poco a poco, y se va remoliendo hasta hacer una pasta espesa y suave. Después añadir vinagre y se sigue remoliendo, y por último el agua necesaria para hacer un mojo ácido, pero no demasiado fuerte.
El gofio amasado se hace poniendo como un cuarto de litro de caldo del sancocho, un poco de sal, y el gofio necesario. Se amasa con las manos y se hace una pelota, lo suficientemente dura para que se pueda cortar con un cuchillo. Es necesario amasarlo bien y un rato, para que se una y tome ese punto que le da un sabor especial.
SARGO AL LIMÓN
Ingredientes:
o 2 kg de sargos
o 4 limones
o 1 cebolla
o 1 pimiento rojo
o Sal
o Aceite
o Mantequilla
Tiempo de coción: 45 minutos
Nº de raciones: 4
Elaboración: En una sartén, con un poco de aceite, añadir cebolla cortada en aros y pimiento en tiras hasta que esté guisado. Untar una bandeja de mantequilla y colocar la cebolla y el pimiento ya guisado y a continuación el pescado con sal. Se exprimen los limones y el zumo se echa al pescado y seguidamente se introduce en el horno que previamente ha sido calentado a 200ºC. Hornear a fuego lento.
TOLLOS
Ingredientes:
o 1 kg de tollos
o 1 cabeza de ajo
o Azafrán de la tierra
o Cominos
o Aceite
o Vinagre
o Una pimienta roja
o Pimentón
o Sal
Tiempo de coción: 60 - 75 minutos
Nº de raciones: 5 o 6
Elaboración: Poner en remojo el día anterior. En el momento de prepararlos, se lavan y se ponen en un caldero con agua, los dejamos en fuego hasta que se guisen. Finalmente los escurrimos (dejándole un poco de agua) y vertemos en el caldero un chorro de aceite, otro de vinagre y un majado de ajo, cominos (la punta de una cucharadita), un poco de azafrán, una cuchara pequeña de pimentón, una pimienta roja la sal y migas de pan. Poner al fuego.
TOLLOS EN SALSA
Ingredientes:
o 1 kg de tollos
o 600 g de tomates
o 300 g de cebollas
o 1 cucharada de pimentón
o 1 chorro de vinagre
o 1 cabeza de ajo
o 1 hoja de laurel
o Tomillo
o Un poco de sal
o Dos cucharadas de azafrán
o Agua
o Un chorro de aceite
o Pimienta
Tiempo de coción: 35 minutos
Nº de raciones: 4 ó 5
Elaboración: Poner los tollos en remojo la víspera de la elaboración de la receta, cambiar el agua cada hora y los lavar bien antes de cocinarlos. Para preparar la salsa se fríen los ajos, añadir la cebolla, picada, el tomillo y laurel. Dejar reposar, luego añadir el pimiento, los tomates escalfados, sin semillas. Hecha la salsa, se agregan los tollos cortados, se cubren con agua y le ponemos un chorro de vinagre, pimienta roja y sal, durante el tiempo señalado, una vez pasado ese tiempo estarán listos para comer.
VIEJAS GUISADAS
Ingredientes:
o Viejas frescas
o Pimienta verde
o Sal
o Aceite
Tiempo de coción: 15 minutos
Nº de raciones: Depende del número de viejas.
Elaboración: Limpiar la vieja, sin quitar las escamas. Poner un caldero al fuego con agua, sal y pimienta e introducir la vieja. Cocer a fuego lento hasta que hierva. Servir con aceite y vinagre.
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Yo no puedo estoy en Talavera de la Reina en un Congreso y no vuelvo hasta el sabado, jodido lo tengo.
Enhorabuena a los menchu team que seguro lo va a agradecer es Pescanova que va a tener que aguantar rociones etc................................
Saludos
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Wenas desde Ciudad Real, con un frio de coj......................................., para la kedada de hermanamiento tengo en casa un grifo de cerveza por si quereis utilizarlo, creo que sería mejor que comprar botellines como mejor os parezca.
Me queda poquiitos dias para que el Lidia esté en el agua, el puerto ya está listo y ha quedado bastante bien sobre todo en comparación con lo de antes ya tenemos agua y luz, la aventura del 7.50 está jodido pero no pierdo la ilusión y caerá paitopaito.
Saludos
SE ME OLVIDABA ADOLFO FELICIDADES YA TE PAGARÁS ALGO
SALUDOS
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Lo de la cenita como está? que estais muy callaitos con eso de sacar laas macetas a la calle.
La cosa está dura de c............., hay que cambiar de estrategia, me hacen falta mas puntos ya os contaré.
Saludos
EL PLACER DE LAS BOVEDAS
en Zonas de pesca. Los de... - Embarcación
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Guillermo en cuanto a lo de esta noche he mirado los partes da levante apartir de las 8.00 y marejadilla y eso en la bahia es na de na, pero si llevas acompañantes asi como dices pues ya se sabe, mejor no probar no vaya ser que se joda la marrana.
Saludos