Pues eso, a ver estos pescadores si tambien dominan la cocina.
Aunq ya la he puesto en una contestacion, os coloco mi mejor receta para este maravilloso y delicioso pez. A ver si poneis las vuestras!
LLAMPUGA MARINADA:
INGREDIENTES:
2 trapos de algodon, eneldo, sal gorda, azucar, aceite de oliva virgen.
Se mezclan 2 partes de sal con 1 de azucar (la suficiente para poder cubrir los filetes).
Se limpia la llampuga y se sacan dos filetes sin espinas. Se coloca el filete en el trapo, se echa por encima un poco de eneldo, y se cubre con la mezcla de sal y azucar.
Se envulve en el trapo y se mete a la nevera. Han de estar 3 dias, y si el trapo se empapa, cambiarlo al final del primer dia, (sin añadir mexcla de sal-azucar, aprovechando la que hay).
A los tres dias la sacas, le arrancas la piel (sale muy facil), limpias el exceso de sal con la mano, y la cortas en pequeños filetes.
En un tarro con tapa metes los filetes cubiertos con aceite de oliva virgen, ahi duraran todo el tiempo q quieras. Empezar a comerlos al dia siguiente como minimo, q habran soltado el exceso de sal.
Presentarlo con tostadas y una rodajita de buen tomate natural muy fina.
UNA DELICIA AL ALCANCE DE MUY POCOS!!!
(Una receta tabarquina, gentileza de Angel Valera)
Que lo disfruteis.
Salu2 y buena pesca