Si permites el consejo de un inexperto como yo, te diría lo siguiente:
Patéate internet.
Aquí en el foro vas a encontrar muchos post en los que la gente pide opinión acerca de muchos modelos de kayaks, de cada uno vas aprender algo, porque vas a ir empapandote de conceptos que harán que vayas abriendo la mente a este mundillo, luego por otro lado al margen del foro, si te diría que muchos de los compañeros que por aquí ayudan a todo el que lo solicita, tienen muchos videos colgados en youtube en los que los podrás ver pescando de diferentes maneras y sacando muchos tipos de peces, eso te ayudará a sacar tus propias conclusiones también puesto que verás que kayak lleva cada uno... y ya por último te diría lo siguiente:
Yo soy totalmente novato en el mundo del kayak, de hecho mi inicio ha sido el que te he nombrado ahí arriba, patearme internet... principalmente saqué una cosa en claro, hay que buscar lo primero la mejor relación calidad-precio al precio mas bajo, ¿Y si te arrepientes de comprarlo? Luego, al ser novatos, tenemos que buscar algo no muy pesado, estable sobre todo (creo que puede ser de lo mas importante), y que podamos gobernar con cierta facilidad... Despues de leer y leer a los compañeros aconsejando a otros como nosotros y de ver videos de ellos mismos sacando peces con el kayak aconsejado... ¿Sabes cual me he comprado? Bic Bilbao, no es la perla negra claro está, pero a todo el que ha preguntado por el, le han respondido algo como... Es un kayak que aunque no es muy rápido, es muy estable ideal para empezar con el.
Por último una cosilla mas si me lo permites, te compres el que te compres, si realmente te llega a enganchar lo vas a adaptar a tus necesidades dentro de lo que puedas, yo aún no estrené mi kayak y ya me parece el mejor del mundo y solo le he hecho los portacañas y el "maletero" jajajajaja así que cuando lo moje no me quiero ni imaginar...
Espero haberte servido de ayuda.
Un saludo y buena pesca!