Hola Raor:
Lo llaman burro y es pez ballesta, dentadura durísima, se alimenta de lo que pilla su bocado preferido son los erizos y corales.
Con facilidad corta los sedales, sobre todo si el anzuelo es pequeño y lo embucha bien.
Tiene una esipna desde la cabeza hacia el lomo muy gruesa y otra por debajo que debes salvar con el cuchillo a la hora de quitarle la cabeza. Una vez así cortas la cola y despegas con la punta del cuchillo la piel que es durísima, la cojes con un trapo para que no se te resbale de las manos y tiras con fuerza.
Con el cuchillo separa y quita la espina dorsal y te quedan dos filetes limpios de espinas que los prepares como los prepares están muy buenos, es una carne tierna y fina.
Ojo no la pases de freir y la dejes seca porque te perderías un manjar digno de acompañar con un buen vino de aguja bien frio.
Que lo disfrutes, por aqui hay gente que sale a pescarlo por lo bueno que está a pesar de lo cognazo que resulta limpiarlo.
Tenemos pendiente una salida en el spondylus, dame un toque al movil cuando puedas ya saves que a partir de la segunda quincena de septiembre suele empezar el curri por aquí.
SAQLU2