Yo la verdad no he probado ninguna Astinor 740 pero he oido comentarios no muy halagadores, sobre todo sobre su tendencia a escorar y a la necesidad de lastrasrla y de utilizar flaps para mejorar la navegación.
En cambio sobre tu favorita la Altair 7.5, la cual he tenido ocasion de probar, te puedo dar buenas referencias, pues navega muy bien y tiene una velocidad de crucero muy buena (22/24 nudos) y una máxima de 27/28 nudos con un Yanmar de 200 c.v. (mejor que con el Volvo de 210 que queda limitado electrónicamente antes de llegar al régimen máximo de potencia, a parte de tender a levantar un poco la popa por ser bastante más pesado e ir colocado quizás un tanto adelantado: es una apreciación personal, no soy técnico).
Por contra, seguramente será muy dificil encontrar alguna Altair de ocasión por ser un modelo tan reciente.
Saludos.
Bambino