pepepescador,lo unico es que no se para tu captura las medidas jajajajajaja
(4 comensales)
INGREDIENTES
1 corvina de 1 y ½ Kg. aproximadamente, 1 diente de ajo, 1 cebolla verde picada, 200 grs. de jamón cocido cortado en trocitos, 1 cucharada de hongos remojados y picados, 6 aceitunas picadas, 50 grs. de pasas de uva, 2 yemas, 1 huevo duro, 2 cucharadas de manteca, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de orégano y tomillo molidos, sal, pimienta y nuez moscada, ½ Kg. de papas, ½ Kg. de tomates, caldo cantidad necesaria.
PREPARACION
Una vez limpia la corvina, lavada y seca, se sazona con sal, pimienta y jugo de limón.
Se fríen en 2 cucharadas de manteca al ajo con el perejil y la cebolla finamente picada.
Se agregan el orégano, el tomillo, los hongos remojados, las aceitunas, las pasas y el jamón. Se mezcla bien, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y se retira del fuego.
Se añaden las 2 yemas y se mezcla bien. Se agrega el huevo duro picado.
Con este preparado se rellena la corvina. Para cerrarla se atraviesan los bordes con palillos y luego se cruza un hilo por entre ellos para evitar que se salga el relleno (éstos se quitan fácilmente antes de llevar a la mesa).
Se coloca la corvina en una fuente de horno con trocitos de manteca y 2 ó 3 cucharadas de aceite. Se rodea con rodajas de tomate alternadas con rodajas de papas, se cubre con 2 cucharadas de caldo y se cuece a horno moderado