Hola Jomarbon
con olas de costado poco salta el barco y de velocidad depende lo que tu acabes aguantando, me explico
con una 2200CC que es la que mas hemos probado y hemos tenido a prueba hemos estado navegando con mar de costado a mas de 20 knts., con mar de fondo del tamaño de ola que comentas y yendo con el mar de proa hemos llegado a ir a mas de 25ktns. de crucero.
sobre los saltos, hay que tener en cuenta una cosa, no es lo mismo la navegación con tu barco que con este otro tipo de barcos, estos son muy reactivos, con una navegación un tanto alegre y que necesitan de ir rápido para poder sacarle el mejor partido al casco, los saltos muchas veces son inebitables cuando vas con el mar de proa pero hay una diferencia con otros barcos, que los pantocazos apenas existen por la manera de tomar agua una vez que cae el barco, ya que acaba cayendo de nuevo con la popa siendo una navegación mucho mas "cómoda"
respecto a los rociones, son de los barcos open mas secos que hemos probado, ya que su gran francobordo y el diseño del casco hacen que salpique el agua siempre hacia fuera y solo el viento es el que se encarga de meter agua dentro, te dejo una foto tomada a una donde se ve lo que comento
no es el mismo casco pero si el mismo diseño
solo hay un punto por donde el agua que se desaloja entra de lleno en el barco y es justo en la unión del costado con la amura, pero navegando de amuras o proa si no hay viento fuerte el agua no entra
te adjunto un video de una 2200CC navegando con mar de proa
por otro lado tienes en Cádiz un distribuidor de Hydra-sports, nautica Nautter, allí tienen una 2200CC que podrás probar y comprobar todos estos detalles que hemos comentado