Beagle

La verdad es que yo no soy ningún experto ni mucho menos. Es mas se puede decir que me acabo de inciar al mundo de spinning, luego no se si mi opción es la mas adecuada. Yo suelo emplear el Berkley Fireline por su gran resistencia y debido a ue practicamente no tiene nada de memoria ni de elasticidad. Para el bajo suelo emplear fluocarbono, por lo general suelo dejar una brazada aunque a veces he dejado aproximadamente medio metro. En el lance suelo estar mas atento del nudo que del propio señuelo, es decir, suelo colocar el nudo en la anilla superior, lo dejo caer un par de centrimetros y lanzo. Considero que si el nudo se topa con la anilla frena considerablemente la salida del hilo, por lo que reducirí­a la distancia del lance en mayor medida que emplear un hilo de mayor grosor. Por otro lado si el nudo frena demasiado el hilo se puede formar una peluca en el carrete... Para ahorrarme cualquier tipo de complicación de este tipo le doy mucha importancia a que nudo este colgando fuera de las anillas. Por lo que tengo entendido, y que he confirmado leyendo este hilo, mucha gente emplea los bajos para proteger la linea mas cara. Es decir, muchas veces la linea rozara con rocas deterirorandola muy rápidamente. Así­ mismo si empleas un hilo fino las picadas de ciertos peces podrian partirte la linea. En mi caso la ruptura del fluocarbono o de la linea madre me iba a salir mas o menos igual de caro, y los unicos motivos por lo que decido tenerlo así­ es porque me interesa un hilo mas grueso en el lado de la picada para que no rompa con la simple picada, y para ganar un poco de "invisibilidad" en el último tramo hasta el señuelo. Lo que si te puedo recomendar es comprobar el estado del bajo en cada lance, y la linea madre cada vez que vayas a ir de pesca... Aún recuerdo el dí­a en que volo mi preciado señuelo por no comprobar el bajo antes del lance... Por lo visto debio rozar una roca mientras recogia y al lanzar el peso pudo con el y partio. No veas la cara de tonto que se te queda cuando el bajo parte en pleno vuelo y ves alejarse a tu señuelo volando.

Espero que te salga bien el sushi... La verdad es que hago como que pesco por bastantes sitios... Ultimamente, por motivos laborales, me ha sido imposible ir de pesca pero empiezo a pensar que se me da mucho mejor la cocina que la pesca. Mis recuerdos mas recientes de pesca son perder un señuelo a spinning, levantar pezqueñines que volvieron al agua (A ver si se vuelven a dejar pescar este invierno y han engordado un poco) y volver a casa sin una sola picada. Espero que la suerte cambie este verano, y que prosiga durante el invierno... Vamos, al menos una buena picada que de un poco de lucha aunque luego se escape. Creo que se me olvido decirte... En el Sushi y Sashimi si la carne del pescado es blanca por lo general se hace un corte mas fino, pues suelen ser carnes mas duras... Con otros pescados tipo Atún, Salmon, etc... el corte puede ser algo mas grueso. Para tener una medida en mente un corte normal serí­a aproximadamente el mismo grosor que los pescados ahumados. Con el atún, salmón, etc... puedes pegarle un corte ligeramente mas grueso que el pescado ahumado, con las lubinas y otros pescado de carne blanca como mucho le pegaria un corte igual al del pescado ahumado incluso un poco mas fino. Cuanto mas fino sea el corte ponle un poco menos de Wasabi o se comerá todo el sabor del pescado... Como ya te dije, al servirlo con el wasabi al lado siempre estas a tiempo de ponerle un poco mas. En mi opinión el truco esta en el corte, para que sea facil de morder y masticar. Cuando te lo sirven y no lo puedes morder, masticar, etc acaba dando una sensación desagradable en la boca. El otro secreto del Sushi es el arroz... Por eso prepararí­a el sushizu a partir de sus ingredientes en vez de comprarlo hecho, ya que la cantidad de azucar, mirin, sal, etc... cambiará el sabor del arroz, al mismo tiempo que lo hara mas o menos pegajoso. Jugando un poco con el corte y la preparacion del arroz llegaras a dar, con toda seguridad, con el sushi de tu gusto. Ya me contaras que tal resultado te ha dado.

Ayer mismo me prepare una lubineta a la sal... Calculo que serí­a una de 750 gr. por lo que la tuve unos 20 minutos (30 minutos por kilo) y la verdad es que estaba bastante jugosa. Normalmente al hacerla a la sal se cuece en su propio jugo por lo que no pierde demasiado. Una vez que sale del horno es un poco laborioso retirar la sal y debes tener cuidado para que la sal no entre en el pescado o queda un poco salado. Tal y como ha dicho Flanagan hay gente que prefiere hacerlo a la "costra" mezclando la sal con un poco de huevo y harina (La misma harina que sal) y asi es mucha mas facil retirar la capa de encima. Los tiempos siguen siendo los mismos: 30 minutos por kilo con el horno precalentado a 250º. En el sushi y sashimi te influye muchisimo el corte de la pieza. Los únicos ingredientes comunes es el Wasabi (La pasta verde picante) y la salsa de soja. En cuanto a la salsa de soja hay de varios tipos, y la mas común suele ser la china que es mucho mas salada que la japones por lo que te arruina el sabor del pescado. En los restaurantes japoneses suele ser habitual ver unas laminas de color rosa anaranjado, eso es jengibre (Puedes prepararlo desde una raiz de jengibre o comprarlo preparado). El jengibre lo venden de color blanco (Natural) o con el colorante rosa anaranjado. Tanto el Wasabi, la soja y el jengibre se ponen por separado en el plato... El Wasabi se sirve en el plato para que la gente que quiera mas picante se pueda servir, la soja suele ser para untar el pescado (Nunca el arroz) y el Jengibre para ayudar a cambiar de sabor. Algunos pescados/mariscos, como la sepia, pulpo, langostinos, anguila, etc... Suelen ir cocinados (hervidos) en mayor o menor grado. Asi mismo a la sepia se le suele hacer unos cortes marcando la piel a modo de rombos (Diagonales desde un lado, y luego diagonales desde el otro) para que se ablande antes sin necesitar demasiada coccion. Aparte de esto, no todas las partes del pescado son aptas para sushi... pero por lo general si escogemos un buen lomo de pescado deberia salirnos bastante bien. Yo casi siempre he preparado sushi, ya que me parece mas complicado acertar con el corte del sashimi. Imaginate que compramos una buen rodaja de atún o Salmón en la pescaderia... Si lo haces asi cuidado, ya que si el pescado proviene de piscifactoria puede tener mas bacterias, del mismo modo debe ser MUY fresco, casi casi vivo, por lo que las capturas que hagas siempre serán mejor que las de pescaderia. Bueno, lo primero que se suele hacer es congelarlo para matar las bacterias... En cuanto tenemos la rodaja la preparariamos quitandole la piel, las zonas grasas y las zonas mas "sucias" (Por ejemplo la zona que rodea la tripa). Una vez que lo tenemos preparado debemos realizar cortes oblicuos... Por lo general esto supone en el los bordes perderemos un triangulo de la carne, pero si lo cortas vertical suele ser mas complicado de masticar. El grosor del corte dependerá de la "ternura" del pescado. Por ejemplo, el el salmon podemos hacer un corte relativamente gordo, lo mismo que en el atún... Recuerdo una vez que estuve en un restaurante y no se si pedí­ lubina o dorada, y no habia quien la masticase, esto suele ser debido a que se ha elegido una mala zona del pescado para realizar el sushi, o que el corte ha sido demasiado grueso para el tipo de carne. Como y ate he mencionado tambien hay pescados que exigen un poco de coccion al ser de carne muy dura. Por lo general suele ser muy parecido a la forma de preparar el pulpo a la gallega, lo metemos y lo sacamos rapidamente de una cacuela con agua hirviendo haciendolo mas o menos veces según exija la textura del pescado... De la misma forma la congelación suele ayudar a ablandar la carne. Si estamos haciendo sushi, untaremos un poco de Wasabi en el pieza de pescado que acabamos de cortar y el lado por el que untamos el wasabi será lo que va pegado al arroz (Es decir, no debe verse). Debo añadir que suele ser bueno no hechar demasiado, y que cada cual se pueda añadir un poco mas durante la comida, ya que de lo contrario va a quedar muy picante y puede que eso no sea del agrado de los comensales... Es como la sal, mejor quedarse corto y sacar un salero a la mesa que pasarse. Respecto al arroz del sushi te pongo una web que acabo de encontrar: http://www.chefuri.com/recetas/ver.php?id=...;cat=cuartofrio En la receta cuando menciona "Sauté" yo suelo emplear una cazuela normal y corriente con tapa... y cuando te menciona cocerlo con la tapa puesta yo lo que suelo hacer es poner un trapo limpio entre la cazuela y la tapa para que tampoco quede demasiado cerrado. El "hangiri" deberia ser una especie de bandeja de madera. La idea es enfriar rapidamente el arroz, por lo que un recipiente metalico acabara guardando la temperadura, y lo mismo podrí­a suceder con uno de barro... Pero vamos, en principio cualquier recipiente en el que puedas extender el arroz estará bien (Siempre y cuando no sea metalica). Una vez en la badeja NO removeremos el arroz como pone en esta receta, sino que con la espatula vamos haciendo lineas en el arroz, como si lo estuviesemos cortando con un cuchillo... De arriba a abajo, y de lado a lado... y mientras hacemos eso lo abanicamos para enfriarlo rapidamente ya sea con un abanico, con un carton, etc... Alrededor de mi casa no venden el Sushizu del que hablan en la receta... Pero vamos, lo puede comprar por internet, o lo puedes preparar tu mismo... Los ingredientes con Mirin, azucar y sal... En esta otra receta (http://www.ciberchef.com/recetas.php3?ID=993) veras que lo preparan en un cazo aparte. El sushi mas fácil de preparar es el Nigiri-Sushi (El de la foto: http://www.fotosearch.de/comp/FDC/FDC107/901348.jpg). Basciamente es el mas sencillo porque no necesitas una esterilla y otro artilujio para su confección. El otro mas difundido suele ser los Maki (Enrollados en alga Nori)... Por experiencia te dire que los primeros rollos suelen quedar bastante mal hasta pillarle el callo, por lo que te aconsejaria empezar por el Nigiri, y cuando te armes de valor para enrollar, harí­a algo mas de nigiri que de maki ya que se va complicando un poco. En eBay venden unos kits de sushi que lo facilitan bastante, pero bueno sigue siendo medir muy bien las proporciones para que el alga pegue bien. Un pequeño truco que no suele acompañar a las recetas de sushi: Cuando lo elabores pon un bol con mirin y agua... El arroz se pega a todo, parece el loctite (Antes de que te des cuenta ya se ha pegado)... Mojandote las manos en la mezcla de agua y mirin evitas que se te pegue pudiendo moldear o aplastar el arroz de una forma mucho mas comoda, lo que simplifica mucho su elaboracion. Por ultimo, con el nigiri lo que haces es una bola de arroz en la mano, y luego poniendo la mano en forma de "U" y ayudandote con la otra mano si lo necesitas lo aplastas por arriba con un dedo, y le das la forma mas o menos cuadrada. Pones la loncha de pescado con la capa en la que has puesto el Wasabi pegada al arroz y al plato. Como la comida japonesa se ha ido poniendo de moda a veces podras encontrar todos los ingredientes en el supermercado, a veces en grandes superficies... No te olvides de las tiendas naturistas, que era el unico lugar donde podias localizar el alga nori antes. En Madrid y Barcelo existe tambien la tienda "Tokyo Ya", que fue de las pioneras y creo que venden por internet (http://www.arrakis.es/~tokyoya/es.html)... Otra tienda por internet es: http://www.mundonipon.com/ Algunas direcciones mas de internet: http://www.biomanantial.com/sushi-a-75.html http://sushiknights.org/2006/05/recetas_y_...s_de_sushi.html (Incluye como rebajar la salsa de soja china) y bueno buscando Receta Sushi por internet te aparecen mil y un explicaciones. Un saludo

Hola luciocarpa, Existen multitud de pescados, y un sinfin de formas de prepararlos. La forma mas común para multitud de pescados es a la plancha o al horno. Ninguna de estas dos modalidades tiene mucho secreto. También puedes comerlo en plan Sahimi o Sushi, para lo que suele ser aconsejable desangrarlo y congelarlo para matar las posibles bacterias (Luego ya es todo la forma de cortarlo). Si hablamos de capturas concretas: La Dorada y la lubina. Yo suelo prepararlas a la sal. Simplemente precalientas el horno a 250º y preparas una bandeja de horno con una cama de sal grues sobre la que pones la lubina o dorada bien limpia, y la cubres de sal gruesa apretando un poco para que se adhiera a la piel. Por cada kilo de lubina o dorada lo horneas durante 30 minutos y la quitas toda la sal antes de servir. Yo suelo aprovechar para retirar la piel y desespinarla antes de ponerla en el plato. A la lubina le puedes añadir una salsa holandesa que le queda muy bien... A ambas les puedes añadir de acompañamiento una patatas cocidas cortadas en rodajas que le quedan muy bien. Si las haces a la plancha es bueno cortarlas por la mitad, y anque antes de cocinarlas suele ser mas complicado, suele estar bien desepinarlas para disfrutar un poco mas. Colocas la dorada o la lubina en la plancha por el lado de la piel y la dejas hacerse un buen rato... Cuando ya empieza a estar lista le das la vuelta y la dejas lo justo para que la carne se "churrusque", vamos que quede marcada por la plancha. Haciendola a la plancha suele quedar muy bien regarla con un pequeño sofrito de ajo con un poco de vinagre blanco o vino blanco y un chorrito de limon. Las patatas cocidas en rodajas tambien le acompañan muy bien. Raor, Lorito, Galan... Siempre frito... Un poco de aceite, un apizca de sal y a la sarten. Araña. Casi siempre ha acabado en un caldo de pescado. Este año si capturo alguna quiero probar a prepararla en el caldo de limón que se ha mencionado por el foro... Nota. Si decides desespinarla antes de cocinar, incluso quitarles la cabeza... o vas a congelar lomos, te recomiendo acompañar el pescado con unas cigalitas a la plancha o darte un pequeño caprico con unos langostinos, y asi aprovechar para hacer un caldo de pescado... No se a vosotoros, pero a mi en invierno un buen caldo de pescado con un poco de arroz me parece un autentico manjar.

Hola a todos, Me preguntaba que modalidad puede dar mas ilusiones o ser mas gratifcante en el mes de agosto pr el mediterraneo: ¿Currican costero o jigging? También me interesarí­a saber que especies se pueden esperar conseguir en el mes de agosto. La verdad es que yo soy mas de los meses que llevan "R" y cualquier consejo es agradecido.

Hola a todos y todas, Bueno, aprovechando el cambio de nombre y ya que no me deje ver mucho con anterioridad por aqui me vuelvo a presentar. Soy de Bilbao y suelo pescar por la zona de Vizcaya y Cantabria a spinning y surfcasting. La verdad es que aqui la pesca escasea, por lo que la mayor parte de las veces mas que ir a pescar son excursiones a disfrutar del paisaje, sentarse a pensar, etc... Pero de lo que se trata es de disfrutar y pasarselo bien, y aunque no me lleve peces me llevo buenos momentos. En verano suelo ir por Formentera donde solia ir invitado a pescar a fondo desde embarcacion (Raor, Araña, Serranos, Julias,...) y también solí­a practicar la pesca submarina por aquella zona, algo que ya ha quedado un poco relegado al pasado. En agosto de este año me gustarí­a iniciarme al jigging y currican costero por las agua de Formentera (Cualquier consejo y sugerencia será bienvenida).

Muchas gracias por la respuesta. A ver si mañana puedo preparar el bajo aunque habra que esperar unos cuantos meses hasta que se abra la veda para poder probarlo.

¿Que tipo de plomo serí­a el mas adecuado? En algun hilo de este foro he leido que los mas apropiados serí­an aquellos que levanten un poco de arena. ¿Querria esto decir que los plomos con aletas serí­an mas apropiados al levantar algo de arena al ir la embarcacion al garete? Hasta el momento habia empleado los plomos en forma de "lagrima" y serí­a interesante saber si habeis tenido diferentes experiencias con diferentes plomos.