Te aseguro que una dorada grande no es tonta (ni siquiera las pequeñas) asi que una grande no te va a entrar normalmente a un señuelo tipo gamba camaron, debe estar muy desmayada para entrar, aunque si dices que van de fabula mejor, pero entraran las pequeñitas no?.
Mejor utiliza cebos naturales, navaja, gusano americano, cangrejo al surfcasting.
Para la lubina tienes muchisimos señuelos a utilizar, azte con los xrap en color caballa, sardina, etc en varios tamaños son baratos y efectivos.
En paseantes me gusta mucho el super spook color HOS, en popper el hidropopper, y para dias muy movidos jigs de bucktail y jig metalicos en pesos no muy grandes de 60gr para abajo hasta unos 25gr mas o menos.
saludos