Otros años, para estas fechas, había puesto bonito y bacoreta en aceite, pero este año me ha dado el punto de poner melva en salazón, en plan mojama. Encontré un procedimiento en La Página del Atún, y me puse. El primer intento ha sido pasable, pero tengo una serie de dudas. La pregunta es, ¿el anisakis sobrevive a la conserva en sal? Y ya puestos, otra pregunta, por si alguien lo ha hecho más veces, en la página pone que para eliminar el exceso de sal, debo lavar las piezas con agua y vinagre antes de colgarlas a secar. Yo lo hice, lavarlas varias veces con una mezcla de agua y vinagre, pero al cabo de unos días, le volvía a salir una especie de costra salina. ¿Alguien que lo haga, me podríaexplicar cómo se lo hace? ¿Debo dejar las piezas sumergidas un tiempo en agua y vinagre, en lugar de simplemente lavarlas? Un saludo, y buena pesca.