Lo de no atravesar la carne tiene sentido pues logicamente el calamar o choco estara mas dañado al atravesarlo. Yo las pocas veces que he usado calamar vivo veia que se llenaba de agua rápido y duraba poco. Esta forma, la de no atravesar, me parece mas conveniente. 
Respecto a los anzuelos corredizos, yo, en principio y mientras los expertos no digan otra cosa, creo que deben dar peores resultados que los fijos y esto lo digo por lo siguiente: Estamos dando por supuesto que el pescado va a comer empezando por la cabeza y es posible que coma por el medio, como lo hacen las chovas y yo diria que tambien los pargos. Si un pescado muerde por en medio y encuentra un anzuelo que no esta fijo mal clavará. 
Esto que digo es una opinion no contrastada ya que por desgracia no tengo la suerte de haber clavado o fallado suficientes pescados con esta tecnica como para formarme una opinión solida. 
Saludos