Hola Mainot,
Hay varios sitios desde donde se puede salir a pescar. Uno está delante del Melia Cancun en la "Zona hotelera", se llama Aquawolrd, y puedes salir solo +- 600 dólares o con un charter compartido +- 100 dólares cada uno hasta 6 personas. El año pasado salí con ellos en un charter compartido y tuve suerte ya que los tres americanos que venían se marearon y pesque solo. En pricipio se dedican al pez vela, pero tambien hacen curry (saqué 4 atunes de unos 10 kgs. los americanos estaban mareados).
Se puede salir también desde Puerto Morelos, hace más o menos un mes me pedían 250 dólares (compartido con 2 o tres personas) para curry, pero al final fui a fondo, compartido con dos americanos y me costo unos 50 euros. (ves con cuidado con los cambios de moneda euros-dólares-pesos mejicanos, porque al final pagarás un 25-40% más.
Una cosa importante por poco que puedas llevate tu equipo, y si vas a fondo llevate los piés, por que con lo que pescan no sacaríamos nada aqui en el mediterráneo.
No se que más decirte, si tienes alguna pregunta concreta dimelo y si lo sé te contestaré.
Saludos.