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poomerang

Pescado grande a la sal.

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Hola.

A ver si alguno me puede sacar de dudas. Ultimamente solemos cocinar bastante pescadoa a la sal. Normalmente denton de unos 3 kg. Los tenemos sore los 20/25 min por kilo a 180/200 grados, dependiendo del dia y lo que haya visto en internet ese dia ūü§≠. La duda que tengo es si en pescados de mas de 5kg se sigue manteniendo esa relacion de 20/25 min por kilo o ya la cosa cambia ... Lo digo porque meter un pescado de 7 kg y tenerlo 140/175 minutos me parece una pasada. Igual lo suyo seria hacerlo de otra manera, no se ... Pero nos encanta como queda y como mis suegros tienen un horno enorme nos gustria hacer un gran pez a la sal.

Por otra parte ¬Ņcuanto tiempo se puede llegar a mantener pescado en el congelador sin que pierda mucho en textura/sabor?

Gracias mil.

Un saludo.

 

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En un buen congelador se puede conservar un pescado mucho tiempo sin que pierda sabor.

Pero la clave est√° en congelar lo m√°s fresco posible,una vez capturado tener un poco de hielo para conservarlo mientras se termina de pescar y se vuelve a casa.

Cuando se descongele ,te puedo asegurar que parece recien pescado.

Aunque hay especies como los tundos, que esos si pierden sabor 

El tiempo de cocción de un pescado grande a la sal ,no tiene regla exacta.

Cuando el ojo se ponga muy blanco, es signo de que está cocinado 

  • Thanks 1

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Gracias pícaro.

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Posted (edited)

Es como dice Picaro, es mas muchos barcos pesqueros, ya sabreis que tienen sus congeladores a bordo, motivo ese mismo. Un saludo

Edited by DelNorte

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