Foros Pesca Mediterraneo 2: podeis decirme la mejor forma de cocinar un serrano? - Foros Pesca Mediterraneo 2

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podeis decirme la mejor forma de cocinar un serrano?

#1 Desconectado   Ptiline 

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Escrito 19 enero 2012 - 20:23:14

prefiero q no sea para sopa, gracias

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#2 Desconectado   picaro 

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Escrito 19 enero 2012 - 20:38:14

Frito esta muy sabroso :whistle:
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#3 Desconectado   Ptiline 

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Escrito 19 enero 2012 - 20:40:11

Ver mensajepicaro, en 19 enero 2012 - 20:38:14, dijo:

Frito esta muy sabroso :whistle:


jiji , pero tienes mucha espinas o algo raro?

gracias

Este tema ha sido editado por Ptiline: 19 enero 2012 - 20:42:24

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#4 Desconectado   ibon 

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Escrito 19 enero 2012 - 21:03:33

Primero y para que no te confundas, eso no es un serrano, eso de la foto es una vaca serrana, que son parecidos pero no son iguales, y despues...el que haga sopa con los serranos.., que sepa que es un criminal culinario, los serranos con harina y unos ajos, el aceite muy caliente,que queden bien crujientes por fuera y no muy hechos por dentro, un pellizco de sal y a chuparse los dedos, y si ya arrugas unas papas y haces un poco de mojo picon o mojo verde...teta de novicia.
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#5 Desconectado   Ptiline 

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Escrito 19 enero 2012 - 22:11:18

Ver mensajeibon, en 19 enero 2012 - 21:03:33, dijo:

Primero y para que no te confundas, eso no es un serrano, eso de la foto es una vaca serrana, que son parecidos pero no son iguales, y despues...el que haga sopa con los serranos.., que sepa que es un criminal culinario, los serranos con harina y unos ajos, el aceite muy caliente,que queden bien crujientes por fuera y no muy hechos por dentro, un pellizco de sal y a chuparse los dedos, y si ya arrugas unas papas y haces un poco de mojo picon o mojo verde...teta de novicia.


tienes razon es una vaca serrana, sorry por el titulo, pues perfecto es lo q queria oir,... tienes muchas espinas?



gracias
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#6 Desconectado   picaro 

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Escrito 19 enero 2012 - 22:21:15

Es un pez pequeño y tiene muchas espinas, mi padre que era un gran marinero y pescador, no se como lo hacia pero sacaba dos filetes sin espinas y frito con un poco de limon entraban que daba gusto :whistle:
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#7 Desconectado   javiko_83 

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Escrito 19 enero 2012 - 22:53:59

yo tambien le he dicho a ese pez serrano o vaca :panico: :wacko: yo la verdad es que no me gusta el pescado(que cosas, porque me encanta pescar y siempre que puedo voy a echar un rato, :lol: ), pero se lo llevo a mi padre o los regalo lo que saco y ese pez siempre lo hacen para caldo o si hay bastantes para hacerlos frititos.

un saludo!!!
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#8 Desconectado   ibon 

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Escrito 19 enero 2012 - 23:32:43

Ver mensajePtiline, en 19 enero 2012 - 22:11:18, dijo:

tienes razon es una vaca serrana, sorry por el titulo, pues perfecto es lo q queria oir,... tienes muchas espinas?



gracias


El serrano verdadero no tiene muchas espinas, se pueden sacar dos filetes limpitos con un poco de maña, la vaca serrana si tiene alguna mas.

Mira a ver si a este se le pueden sacar un buen par de filetes o no, Serranos al estilo Lanzarote.

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Un saludo

Este tema ha sido editado por ibon: 19 enero 2012 - 23:36:27

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#9 Desconectado   SEBASTIAN GARCIA 

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Escrito 20 enero 2012 - 15:41:57

joer pedazo serrano. por aqui no hay tan grandes, vacas si pesque una de unos 250 gr . seguro que salen buenos filetes de ese. un saludo y buena pesca
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#10 Desconectado   corsariblau 

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Escrito 20 enero 2012 - 18:54:43

Todo el pescadito de roca fritito esta delicioso, ahora un serrano como tienen en Canarias es otra cosa..... Si son más bien grandes puedes hacer desde arroces hasta un hervido suave........


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#11 Desconectado   ibon 

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Escrito 20 enero 2012 - 19:39:49

Los serranos aqui en Canarias, cada vez son mas pequeños y estan mas perseguidos, pero cuando llegue aqui en el año 91 no me podia creer lo que veia, desde costa a rock fishing sacaba serranos que pesaban 600 y 700 gramos, y desde barco los saque de mas de un kilo, ahora ya para sacar serranos de medio kilo con barco te las ves y te las deseas, pero bueno ...alguna piedrilla escondida queda por ahi y de vez en cuando nos permitimos el lujo de hacer una pesquerita como esta y una panzada de serranos.

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Por cierto...en escabeche estan de escandalo y en mojo hervido como para no dejar ni las espinas.
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#12 Desconectado   SEBASTIAN GARCIA 

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Escrito 20 enero 2012 - 23:00:09

ibon si despues de 20 años aun recuerdas lo que dejaste aqui imaginate como son los que quedan ahora, pocos y cada vez mas pequeños aun, sacar uno de 100 gr al menos desde tierra es una hazaña, creo que si intentara pescarlos no sacaria ni un kg. y eso solo me dice una cosa. que tenemos que ser mas respetuosos con el medio para que nuestros nietos puedan contemplar y pescar peces sin tener que ir a un acuario ni ver la ficha por internet.
un saludo y buena pesca
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#13 Desconectado   Miguel SHS 

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Escrito 21 enero 2012 - 08:50:18

Buenas compañeros :

Hace algunas semanas hablando con una compañera por el chat, me comentó que existía un hilo donde se habían tratado algunas recetas de cocina, vinculadas al pescado.
E movido mar y tierra hasta dar con el hilo, se lo paso, por si es de interés, yo tengo un par de recetas que una vez haya hablado con la cocinera " oficial " familiar tengo pensado incluirlas en este hilo :

http://www.pescamedi...__1#entry576976


Buena pesca !Imagen enviada
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#14 Desconectado   The DaRk MaN 

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Escrito 22 enero 2012 - 23:29:24

Este tema abierto hace mucho tiempo tuvo muy buena acogida en su momento, de ahi salieron grandisimas recetas:

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